Оливье на Новый год 2024: самые вкусные и интересные рецепты

Какой же Новый Год без салата «Оливье»? Если вернуться к истокам, то в середине XIX века в Москве, в трактире «Эрмитаж», повар-француз Люсьен Оливье придумал салат, который очень быстро стал известен всем московским гурманам того времени. Рецепт салата хранился в большом секрете и остался неразгаданным до сих пор. Точно известно, что в нем были рябчики, паюсная икра, телячий язык и раковые шейки. Сейчас же вариаций этого салата очень много и у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт!

Вкусный салат Оливье по новому рецепту на Новый 2024 год

Рецепт (в среднем 5-6 порций)

• морковь — 200 гр;
• сельдерей — 150 гр;
• несладкое яблоко — 1 среднее (130 гр);
• лук репчатый — 1 маленькая луковица (70 гр);
• свежие огурцы — 200 гр;
• свежемороженный горошек — 250 гр;
• бедро индейки — 600 гр (вес в сыром виде);
• яйцо куриное — 4 шт;
• авокадо — 2 средних по размеру;
• зеленый лук, укроп;
• йогурт/мягкий творог/сметана/майонез для заправки;
• дижонская горчица — добавляю по вкусу в заправку для салата.

Приготовление

1. Морковь готовлю на пару.
2. Горошек размораживаю и заливаю на пару минут кипятком.
3. Бедро индейки мариную: лимонный сок, чеснок, лук репчатый, черный молотый перец, кориандр, мускатный орех. Запекаю в фольге при 200С примерно около часа.
4. Яблоко очищаю от кожуры.
5. Лук репчатый мелко режу и заливаю на пару минут кипятком, сливаю, отжимаю жидкость. Нарезаю все кубиками, смешиваю.
6. При подаче посыпать зеленью, посолить и заправить.

Салат «Оливье» на Новогодний стол 2024 года

Классический ежегодный представитель отряда «салаты» на Новогоднем столе. Простой рецепт и привычный всем вкус с детства.

Ингредиенты:

• Картофель варенный в кожуре среднего размера – 3 шт.;
• Огурец соленый – 3-5 шт.;
• Яйцо вареное – 4-5 шт.;
• Морковь вареная – 2-3 шт.;
• Колбаса – 350 гр.;
• Горочек зеленый консервированный – 450 гр.;
• Майонез – по вкусу;
• Лук репчатый или зеленый – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготавливаем все ингредиенты. Яйца и овощи заранее отвариваем и даем остыть.
2. Подготавливаем глубокую миску для приготовления салата. Очищаем картофель от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
3. Морковь очищаем и нарезаем кубиками.
4. Режем кубиками огурцы, перед тем как добавить их в миску, нужно их слегка отжать от лишней влаги.
5. Яйца очищаем и измельчаем ножом.
6. Колбасу тоже измельчаем, добавляем зеленый горошек.
7. Салат примешиваем, добавляем майонез, соль, и лук по желанию. Выложите на праздничное блюдо и проявите фантазию в украшении.

Желаем Вам приятного аппетита!

Простой рецепт Оливье к новогоднему столу 2024

Ингредиенты:

• Картофель — 3 Штуки (вареный в кожуре)
• Огурец — 3 Штуки (соленый)
• Яйцо — 4 Штуки (вареное)
• Колбаса — 400 гр.
• Морковь — 1 Штука
• Горошек зеленый — 200 Грамм (консервированный)
• Майонез — По вкусу
• Соль — По вкусу

Как приготовить:

1. Подготовьте все ингредиенты. Овощи и яйца заранее отварите и дайте остыть.
2. Картофель очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками и переложите в глубокую миску.
3. Морковь также очистите и нарежьте кубиками.
4. Добавьте нарезанные кубиками огурцы, предварительно их слегка отжав от лишней влаги.
5. Яйца очистите и измельчите ножом.
6. Нарежьте кубиками колбасу.
7. Добавьте сюда же зеленый горошек, предварительно слив с него всю жидкость.
8. Заправьте салат майонезом, добавьте по вкусу соль и все хорошо перемешайте.
9. Салат по желанию сразу можно подавать к столу, а можно сделать подачу более оригинальной. На плоское блюдо выложите салат и придайте ему объемную форму, имитируя фигурку маленькой мышки или крысы, если вам так больше захочется.
10. При помощи маслин или ягод сделайте нос и глазки. Из колбасы делаем ушки, ножки, хвостик и усы. Салат «Оливье» на год Крысы готов. С наступающим!

Праздничный салат Оливье с курицей

«Оливье» с нежной куриной грудкой и горчичным соусом, оформление которого принимает утонченный ресторанный вид!
Итак, вам понадобится:

• Куриная грудка — 240 гр.
• Картофель — 150 гр.
• Соленные огурцы — 150 гр.
• Морковь — 120 гр.
• Свежие огурцы — 100 гр.
• Зеленый горошек (консер.) -100гр
• Растительное масло — 15 мл.
• Зелень укропа
• Соль
• Перец
• Для соуса:
• Яйца — 4 шт.
• Майонез — 150 гр.
• Дижонская горчица — 16,5 гр.

Процесс приготовления:

1. Яйца отварите, остудите и разделите на желтки и белки.
2. Для соуса отварные желтки протрите через сито, соедините с майонезом и горчицей, перемешайте, посолите и поперчите.
3. Морковь и картофель отварите и нарежьте мелкими кубиками. Так же нарежьте отварные яичные белки и соленые огурцы.
4. Укроп порубите. Добавьте зеленый горошек, перемешайте, заправьте соусом и посолите. Оставьте салат на полчаса-час настояться в холодильнике.
5. Куриную грудку нарежьте кубиками, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле до готовности.
6. Наш праздничный «Оливье» с нежной куриной грудкой и горчичным соусом готов!
7. Выложите салат на тарелку через кулинарное кольцо, чтобы придать ему форму идеального круга . В центр наверх выложите куриную грудку, украсьте зеленью. Свежий огурец нарежьте тонкими кружками и сделайте из них «каемку», выкладывая ломтики слегка внахлест.

Приятного аппетита!

Оливье с курицей в тарталетках на новогодний стол 2024

Ингредиенты:

• Тарталетки;
• Картофель;
• Яйца;
• Морковь;
• Куриное филе (запечённое или отварное);
• Солёные огурцы;
• Майонез/ сметана/ йогурт — на выбор;
• Свежая зелень;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Филе отварить или запечь, нарезать мелкими квадратиками
2. Овощи и яйца отварить, почистить и натереть на мелкой тёрке
3. Огурцы мелко порубить на квадратики
4. Соединить все ингредиенты, заправить по вкусу, разложить по тарталеткам.

Приятного аппетита!

Как украсить красиво новогодний салат Оливье

Оливье с шампиньонами и авокадо на Новый год 2024

Уже повсюду новогодняя тематика. Это моё любимое время) Уже можно подумать о новогоднем меню! И какой же Новый год без Оливье) И при чем захотелось именно такого, как раньше, с магазинным майонезом, который не ела уже много лет)

Ингредиенты:

• Картофель вареный;
• Морковь вареная;
• Шампиньоны;
• Авокадо;
• Огурцы свежие или солёные;
• Майонез постный;
• Укроп;
• Соль;
• Перец черный молотый (по желанию).

Приготовление:

1. Шампиньоны почистить и нарезать некрупными кубиками. Потушить в небольшом количестве воды или обжарить на растительном масле до готовности. Посолить;
2. Картофель, морковь, огурцы нарезать кубиками;
3. Авокадо нарезать кубиками. Можно сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнело;
4. Укроп мелко порубить;
5. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Лучше подавать холодным. Можно использовать форму для салата — для красивой и порционной подачи. Приятного аппетита!

Оливье по диете Дюкана на Новый год 2024

Дю-Оливье. Чередование.
Состав:

• Куриная грудка, или любое разрешенное отварное мясо,в т.ч говяжий и телячий язык, или разрешенная ветчина до 4% жирности;
• Морковь вареная — 2 шт;
• Маринованные огурчики без сахара (или свежие) -2-3 шт;
• Стручковая фасоль (вместо горошка) — примерно 100 -200 гр;
• Яйца вареные — 2 шт;
• Йогурт несладкий обезжиренный;
• Соевый соус;
• Горчица;
• Зелень по вкусу.

Приготовление:

Курицу (или другое мясо) отварить, остудить, порезать. Фасоль отварить до готовности. Все остальное по классическому рецепту: режем и смешиваем, заправляем несладким йогуртом/самодельной сметаной.
Либо можно сделать такую заправку:натуральный йогурт+соевый соус+немного горчицы (по вкусу) +оливковое масло.

Оливье с креветками на праздничный стол 2024

Оригинальные и несложные в приготовлении новогодние салаты с креветками создадут особое настроение и порадуют своим нежным вкусом. Креветки прекрасно подходят для салатов – как сами по себе, так и вместе с другими морепродуктами. Они прекрасно сочетаются с овощами, зеленью, фруктами, рисом, рыбой. Вариантов – масса. Вот один из них.

Ингредиенты:

• Креветки очищенные вареные – 200 г;
• Картофель – 3 средних шт.;
• Морковь – 1 большая шт.;
• Яйца кур. – 3 шт.;
• Яйца перепелиные-2 шт(для украшения);
• Маринованные огурцы – 2 шт.;
• Горошек зеленый консервированный – 100 г;
• Домашний майонез – 150 г;
• Соль – по вкусу.

Рецепт:

1. Небольшие креветки оставьте целиком(несколько оставить на украшение), а крупные порежьте.
2. Картофель и морковь отварите в кожуре, причем морковь лучше варить в отдельной емкости, добавив при готовке в воду щепоть сахара – она так будет вкуснее.
3. Картофель и вкрутую сваренные яйца после варки лучше сразу опустить в холодную воду, чтобы было легче их чистить.
4. Картофель, морковь, огурцы мелко порежьте и положите в салатник вместе с креветками.
5. Яйца нужно очистить и натереть на крупной терке.
6. Перепелиные порезать пополам.
7. Немного посолите и заправьте майонезом. При подаче на стол украсьте зеленью, оставшимися креветками и перепелиными яйцами.

Как приготовить майонез для салата Оливье

СКОРО НОВЫЙ ГОД! Ну, и какой Новый год без ОЛИВЬЕ? А какое здоровье с майонезом? Домашний майонез всегда предпочтительнее, чем покупной, ведь вы знаете, что добавляете в соус и он всегда получается идеально и вкусно. Такой майонез вы сможете хранить в холодильнике на протяжении 3 – 4 недель будет готовить! «Майонез на молоке без яиц за 5 секунд»

Ингредиенты:

• молоко, лучше кокосовое 150 мл;
• горчица, 2 ч.л;
• масло растительное, лучше оливковое, авокадо, 300 мл;
• сок лимонный, 3 ст.л;
• соль, половина ч.л.

Приготовление:

Соединяем молоко(комнатной температуры) с растительным маслом и при помощи погружного блендера, начинаем взбивать. Через 5-7 сек. масса начинает густеть на глазах, вводим соль, лимонный сок и горчицу. Взбиваем.

С таким соусом вы можете выпекать сдобу, заправлять им салаты и делать закусочные торты, добавлять майонез в любые иные блюда. В отличие от домашнего майонеза с яйцами, такой соус получается более мягким и легким, воздушным, хотя по консистенции, он более густой.

Оливье с говяжьим языком на Новый год 2024

Нам понадобится:

• Отварной говяжий язык — 400 гр;
• Картофель — 2 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Маринованные огурцы — 500 гр;
• Яйца — 6 шт;
• Зелёный горошек — 400 гр;
• Майонез — по вкусу;
• Соль, перец — по вкусу.

Готовим:

1. Картофель и морковь моем, но не чистим, заворачиваем по отдельности в фольгу. Овощи не варим, а запекаем! Таким образом сохраняем насыщенность цветов овощей и их полезные свойства. Запекать следует в среднем 1,5 при 180 градусов.
2. Готовность проверяем зубочисткой.
3. Ставим вариться яйца в подсоленную воду. Для того, чтобы яйца сварились вкрутую потребуется 12-15 минут.
4. Нарезаем вареный говяжий язык, маринованные огурцы, варенные яйца примерно одинаковыми кубиками.
5. Запечённые картофель и морковь разворачиваем из фольги, даём остыть. После чистим и так же нарезаем кубиками.
6. Выкладываем в салат зелёный горошек, соль, перец и перемешиваем.
7. Постепенно добавляем майонез, перемешивая. Даём настоятся 2 часа в холодильнике.